La Tête dans les Nuages, Le Pieds sur Terre

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dimanche 13 novembre 2016

Le gâteau de Maman et Doudou

Le Petit Gourmand
(recette by me)





A la maison, j'ai des garçons très gourmands ;) qui raffolent de mes mousses au chocolat (oui je la décline sous plusieurs formes, plusieurs goûts^^)
Du coup j'ai voulu tester une recette originale (tout imaginée), en mettant la mousse au centre d'un gâteau.
(avec l'aide de Martin cette fois-ci ;) )

C'est une recette super simple, juste qu'il vous faudra un peu de temps..

Ingrédients:

- 35g de farine
-120g de poudre d'amandes
- 130g de sucre en poudre
- 175g de blancs d'oeufs + 60g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de chocolat
- une cuillère à soupe de sucre de cassonade 
- une clémentine

Recette:

Pour la dacquoise:
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et la farine dans un premier plat.
Dans un second, battre les blancs en neige et incorporer les 60g de sucre petit à petit jusqu'a ce que les oeufs soient en neige.
Ensuite, incorporer délicatement les poudres aux oeufs.

Mettre votre préparation dans un plat cerclé (beurré et fariné) et le surplus (si vous en avez) sur une plaque ou un moule à gâteau ordinaire (vous obtiendrez un financier)
Faites chauffer au four 15/20 min à 180°
(Attention, la dacquoise doit rester moelleuse au coeur)

Laisser refroidir au moins 1h.

Pour la mousse:
Séparer les blancs des jaunes (3 oeufs)
Monter les blancs en neige.
Incorporer la cuillère à soupe de sucre aux jaunes d'oeuf.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger les oeufs et le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
Ajouter les zestes de clémentine
Mélanger.

Préparation:

Verser la mousse dans votre plat (sur la génoise)
Laisser prendre au frais pendant 2h minimum

Finition:

Démouler.
Saupoudrer d'un peu de poudre d'amande le dessus de votre gâteau, puis disposer à votre guise les morceaux de clémentine.

Variante:

Pour la dacquoise vous pouvez utiliser des noisettes, des pistaches ou des pralines par exemple.
Pour les fruits, zeste et morceaux, orange, fraise, framboise...au choix :)

Bonne dégustation !